Liste de Vin et Sake

Dégustation de Saké

3 shots des Sakés du jour (4cl'3) suivant pour 15 euros: Junmai-Dai-Ginjo 纯米大吟酿, Junmai-Ginjo 纯米吟酿 et Junmai 纯米
  • Explication du saké: Histoire

    Les vins de riz sont classés en plusieurs catégories selon le niveau de polissage du riz, la filtration et la pasteurisation. Les grands sakés sont appelés Ginjo ou Daiginjo qui représentent environ 1% de la production totale de saké.
    €15
  • Junmai-Dai-Ginjo 纯米大吟酿

    Brassé à partir de riz poli et fermenté à basse température pendant une longue période, le degré de polissage doit être au moins 50%. Les arômes de pomme, de banane et de melon (Ginjo-Ko) sont ses caractéristiques distinctives.
    €15
  • Explication du saké : qualité

    La qualité d’un saké dépend de trois facteurs essentiels définis par la formule. Les proportions requises sont 80% d’eau et 20% de riz. Les riz sont soigneusement sélectionnés parmi une cinquantaine de variétés.
    €15
  • Junmai-Ginjo 纯米吟酿

    Junmai-Ginjo a été brassé comme Junmai-Dai-Ginjo mais la seule différence est le degré de polissage qui n’excède pas 50%. En bouche, il est équilibré, beaucoup de fraîcheur et d’onctuosité. Il est meilleur servi frais
    €15
  • Explication du saké : préparation

    Le riz est poli pour enlever les graisses et l’albumine, pour ne laisser que le cœur de grain, riche en amidon. Le pourcentage du résidu varie d’un type de saké à l’autre. Plus le grain est poli, plus le taux résiduel est bas, et le saké est fin.
    €15
  • Junmai 纯米

    Fabriqué tout simplement à partir de riz et de kôji (moût d’amorçage). Chaque produit a sa propre saveur, perçue autrement par la température, et sa personnalité selon le choix de riz et de l’eau. Les arômes sont riches, épais et généreux.
    €15

Notre Sélection de Sake

Servis au Verre, 9 cL
  • YAMATO SHIZUKU -JUNMAI GINJYO

    Polissage intermédiaire, notes de pêche et de fleur blanche. やまとしずく 純米吟醸
    €7
  • TOSATSURU - JUNMAI

    Polissage faible, belles notes fraîches sur la poire bien mûre. 土佐鶴 純米
    €7
  • KUBOTA SENJYU - GINJO

    Polissage faible mais ajout d'alcool distillé en fin de fermentation, qui lui confère un caractère plus franc et droit. Arômes fruit blanc et fleur. 久保田 純米 千寿
    €8
  • HAKKAISAN - TOKUBETSU JUNMAI

    Polissage intermédiaire, élégant saké sur des notes épicées de pommes et noix rôties. 八海山 特別純米酒
    €8
  • NABESHIMA - JUNMAI GINJYO

    Polissage soutenu, saké très riche et racé. Notes de fruits exotiques et une fin de bouche assez minérale. 鍋島 純米吟醸
    €8
  • BORN GOLD - JUNMAI DAIGINJO

    Polissage soutenu, superbe saké aux arômes de pomme verte, riz doux et prune écrasée. 梵 無濾過生原
    €9.5
  • TATENOKAWA - JUNMAI DAIGINJO

    Poli à plus de 50% IWC médaille d’ Argent en 2015 catégorie Junmai Ginjo etJunmai Daiginjo 楯野川
    €9.5
  • HOMARE KIRIN - JUNMAI DAIGINJYO

    Polissage soutenu, saké complexe et fin à la fois. Notes risées soutenues, belle fraîcheur en finale. ほまれ 麒麟 純米大吟醸
    €9.5
  • Dégustation de SAKE

    3 shots des Sakés du jour (4cl chacun)
    €15

Les Bulles

  • Frisante Bianco, Il Farneto, Castellarano (Italie)

    Emilia bianco. La version en blanc non filtré cette fois, moins d’acidité.
    €35
  • Vi Escumos Inspira’t 2021 (Espagnol)

    100% Macabeu Xarello (Espagne). Vin de Catalogne, sans sulfites ajoutées. Arômes de fruits à pulpe jaune et d’agrumes rencontrant des arômes de fleurs blanches.
    Organic
    €45
  • Prosecco doc Brut, Barone Ritter de Záhony (Italie)

    Glera. Perçage fin, persistant et crémeux. Bouquet intense de poire jaune, de pamplemousse et de pomme
    €45
  • Champagne GIMONNET GONET

    Champagne Grand Cru. Blanc de Blancs
    €85
  • La coupe de champagne

    €10

Vins Blancs

  • Les Chineurs, Collectif de Vignerons d’Estezargues (France)

    Cote du Rhône. Grenache blanc et macabeu, il vous rafraîchira par sa minéralité. Belle tension, note de peau de pommes et de frangipanes.
    Verre€7
    Bouteille€35
  • Radice, Vino di Lauria, Sicile ( Italie)

    Catarratto. Vin orange très frais et tendu avec une note d’agrumes
    Verre€8
    Bouteille€35
  • Vi Alça’t. (Espagne)

    100% Xarell-Lo. Vin de Catalogne, sans sulfites ajoutées. La couleur jaune paille révèle des arômes fruités et floraux tout en apportant une note de fraîcheur.
    Organic
    €40
  • Terre Charlot, Château de Bioul (Belge)

    Muscaris, Solaris. Ce blanc belge retranscrit parfaitement notre beau terroir du nord.
    €40
  • Note di Bianco, Alessandro Viola, Sicile (Italie)

    Grillo. Beaucoup de fraîcheur pour ce joli blanc, cultivé sur un sol volcanique sicilien.
    €40
  • Edda Cristina 2018, Barone Ritter de Záhony (Italie)

    Palava. Vin aromatique au bouquet de lime, poire et fleur blanches des champs. Vin intense et minéral
    €40
  • Chardonnay, Domaine Juillet, Bourgogne 2016 (France)

    Chardonnay. Un bourgogne très droit et ample, beaucoup de mineralité, belle longueur.
    €45
  • Golden Eye 2019

    Vin de la communauté Européenne Loin de l’oeil (Gaillac) Grüner veltinner(Autriche)
    €45
  • Pouilly Fumé, LES CRIS. Domaine,Cailbourdin , Loire (France)

    Sauvignon. Un pouilly classique et profond, sur le fumet et la longueur.
    €45
  • Lechenberg Mourer, Alsace (France)

    Riesling. Citorn pommes verte très belle acidiré
    €50
  • MTH 2019, Weingut Weigand (Allemagne)

    Cépage Muller-Thurgau. Fruit tropical et vegetables
    €50
  • A Chiara, La Perdida, 100% Dona Branca (Espagne)

    Douce macération, légère acidité. Note de lychee, fruit de la passion, poire. Sans sulfites ajoutées.
    Organic
    €50
  • Pierre Frick Pur Vin. Alsace. (France)

    Pinot Gris de macération fraise cuite et de cacao
    €60
  • Mie Origini, Alessandro Viola, Sicile (Italie)

    Catarratto. Magnifique vin aux accents complexe qui rappelle le Jura, un chef d’œuvre
    Organic
    €60
  • Les Terres Blondes, Domaine de la Douaix, Bourgogne (France)

    Pinot blanc et chardonnay. Un grand vin de Bourgogne dans toute son élégance.
    €60
  • Cuvée Massalé, Domaine Servin, Bourgogne (France)

    Chablis. Une très belle sélection de vieilles vignes de chablis bourguignon, très élégant
    €60
  • Quartz, Étienne Courtois, Sologne (France)

    Sauvignon. D’une minéralité exquise, très beau travail du sol quartz silex, belle tension.
    Organic
    €65
  • Cuvée Bistrologie, (France)

    100% Chenin Blanc Un chenin rafraichissant, vif, avec une profonde minéralité et une acidité toute équilibrée. Sans sulfites ajoutées.
    €70

Vins Rouges

  • Les Chineurs, Collectif de Vignerons d’Estezargues (France)

    Côte du Rhône. Cinsault. Beaucoup de fraicheur, cuve en inox, très beau jus.
    Verre€7
    Bouteille€35
  • VILLA GIADA Barbera d’ Asti DOP (Italie)

    Agréablement vineux avec des arômes intenses de fruits rouge,des note de cerise et d’épices en finale
    Verre€8
    Bouteille€40
  • Plein Les Ceps, La Cave a Picole, Loire (France)

    Grenache, Syrah. Un très beau jus, légèrement lactique, un vrai glou glou
    Organic
    €40
  • Morgon, côte de Py’s Charvet

    Arômes de cuberdon et violettes qui sont typiquement du gamay en beaujolais
    Organic
    €40
  • Rasemotte, (France)

    100% Syrah Un vrai Syrah comme on les aime. De la complexité et de la vivacité. Notes typiques de poivres et de fruits des bois.
    Organic
    €45
  • L’Alba, Jean Louis Triboulet Côtes du Roussillon (France)

    60% Carignan, 20% Grenache, 20% Syrah, Belle intensité, avec des arômes d’épices et de fruits rouges et noires
    Organic
    €45
  • Flora Pur, Brand Brothers, Bockenheim (Allemagne)

    Dornfelder. Un cépage allemand plein de charme, léger élevage bien intégré
    Organic
    €45
  • MC2 Mathieu Coste, Coteaux du Giennois (France)

    Gamay et pinot noir mais moins le pinot jolie fruité
    Organic
    €45
  • CARBO CULTE, Languedoc (France)

    M’ouvrerez et Lledoner Pelut. Bien fais fruit rouge et noir mûrs
    Organic
    €45
  • Grain d’L, Carignan Rouge (France)

    100% Carignan Nez gourmand avec notes de fruits noirs, pomme au four, épices, fumée.
    Organic
    €45
  • Back in Black (Espagne)

    90% Tempranillo, 10% Xarell-Lo Édition spéciale du Garage bar en Espagne.
    Organic
    €45
  • Trait Gamay. 2016. Coteaux d’Ancenis. (France)

    Gamay 100% est naturel et vendangé à la main
    Organic
    €50
  • Le Clos des Grives. 2018 Cotés du jura (France)

    Pinot noir 100% Domaine pionnier en agriculture biologique Since 1968
    Organic
    €50
  • Adonis (France)

    100% Pineau d’Aunis (France) De la région de la Loire. Robe d’un grenat intense, notes délicates de fruits rouges qui précèdent un caractère davantage poivré. Sans sulfites ajoutées.
    Organic
    €60
  • Pinot noir. Vieilles Vignes, Domaine de la Douaix, Bourgogne (France)

    La Bourgogne dans toute sa splendeur, très élégant
    €60
  • Les Étourneaux (Les Cailloux du Paradis), Étienne Courtois, Sologne (France)

    Gamay. Du velours, du chocolat, un pur plaisir, incroyable longueur en bouche
    Organic
    €65
  • A Vau L’Eau, Roussillon. (France)

    100% Mondeuse noire de Savoie Un vin fin, frais, fruité aux tanins souples, de la région du Roussillon.
    Organic
    €70
  • Côte de Nuits Villages 2017, Domaine de La Douaix (France)

    Vin racé et élégant. Toute la finesse de la Bourgogne dans le verre ! Robe d’un rouge dense, arômes évolués de cerise écrasée, complétée par des notes de sous-bois légèrement vanillées. Incroyablement persistant en bouche, et très subtilement épicé à la fin de celle-ci.
    €70

Boissons Froides & Bières

  • Bru Plate 50cl

    €5
  • Bru pétillante

    50 cL
    €5
  • Coca Cola

    €3
  • Jus

    Organic
    Orange€3
    Pomme€3
  • Spa

    Citron€3
    Orange€3
  • Kirin 33cl

    bière légère japonaise
    €4.5
  • Owa beer

    bière Belge faite par des japonais
    €5
  • Uijun

    bière de tokyo, note de yuzu
    €5
  • Zinnebir & Taras Boulba

    bière de Bruxelles, blonde, amer
    €5
  • Delta & Jungle Joy

    bière de Bruxelles, IPA, note d’agrumes
    €5

Boissons Chaudes

  • Café & Esspresso

    €3
  • Cappuccino & Latte Machiatto

    €5
  • Sensha & Genmaicha

    Thé vert & Riz Soufflé
    €3

Digestifs

4 cL
  • Liqueur de Sicile d’Alessandro Viola

    €12
  • ARMORIK. Whisky Breton.

    €15
  • Umeshu

    Liqueur de prunes japonaises
    €10
  • Koshu

    Sake vintage
    €9