Liste de Vin et Sake

Les vins de riz sont classés en plusieurs catégories selon le niveau de polissage du riz, la filtration et la pasteurisation. Les grands sakés sont appelés Ginjo ou Daiginjo qui représentent environ 1% de la production totale de saké.

Brassé à partir de riz poli et fermenté à basse température pendant une longue période, le degré de polissage doit être au moins 50%. Les arômes de pomme, de banane et de melon (Ginjo-Ko) sont ses caractéristiques distinctives.

La qualité d’un saké dépend de trois facteurs essentiels définis par la formule. Les proportions requises sont 80% d’eau et 20% de riz. Les riz sont soigneusement sélectionnés parmi une cinquantaine de variétés.

Junmai-Ginjo a été brassé comme Junmai-Dai-Ginjo mais la seule différence est le degré de polissage qui n’excède pas 50%. En bouche, il est équilibré, beaucoup de fraîcheur et d’onctuosité. Il est meilleur servi frais

Le riz est poli pour enlever les graisses et l’albumine, pour ne laisser que le cœur de grain, riche en amidon. Le pourcentage du résidu varie d’un type de saké à l’autre. Plus le grain est poli, plus le taux résiduel est bas, et le saké est fin.

Fabriqué tout simplement à partir de riz et de kôji (moût d’amorçage). Chaque produit a sa propre saveur, perçue autrement par la température, et sa personnalité selon le choix de riz et de l’eau. Les arômes sont riches, épais et généreux.

Cote du Rhône. Grenache blanc et macabeu, il vous rafraîchira par sa minéralité. Belle tension, note de peau de pommes et de frangipanes.

Catarratto. Vin orange très frais et tendu avec une note d’agrumes

100% Xarell-Lo. Vin de Catalogne, sans sulfites ajoutées. La couleur jaune paille révèle des arômes fruités et floraux tout en apportant une note de fraîcheur.

Muscaris, Solaris. Ce blanc belge retranscrit parfaitement notre beau terroir du nord.

Grillo. Beaucoup de fraîcheur pour ce joli blanc, cultivé sur un sol volcanique sicilien.

Palava. Vin aromatique au bouquet de lime, poire et fleur blanches des champs. Vin intense et minéral

Chardonnay. Un bourgogne très droit et ample, beaucoup de mineralité, belle longueur.

Vin de la communauté Européenne Loin de l’oeil (Gaillac) Grüner veltinner(Autriche)

Sauvignon. Un pouilly classique et profond, sur le fumet et la longueur.

Riesling. Citorn pommes verte très belle acidiré

Cépage Muller-Thurgau. Fruit tropical et vegetables

Douce macération, légère acidité. Note de lychee, fruit de la passion, poire. Sans sulfites ajoutées.

Pinot Gris de macération fraise cuite et de cacao

Catarratto. Magnifique vin aux accents complexe qui rappelle le Jura, un chef d’œuvre

Pinot blanc et chardonnay. Un grand vin de Bourgogne dans toute son élégance.

Chablis. Une très belle sélection de vieilles vignes de chablis bourguignon, très élégant

Sauvignon. D’une minéralité exquise, très beau travail du sol quartz silex, belle tension.

100% Chenin Blanc Un chenin rafraichissant, vif, avec une profonde minéralité et une acidité toute équilibrée. Sans sulfites ajoutées.

Côte du Rhône. Cinsault. Beaucoup de fraicheur, cuve en inox, très beau jus.

Agréablement vineux avec des arômes intenses de fruits rouge,des note de cerise et d’épices en finale

Grenache, Syrah. Un très beau jus, légèrement lactique, un vrai glou glou

Arômes de cuberdon et violettes qui sont typiquement du gamay en beaujolais

100% Syrah Un vrai Syrah comme on les aime. De la complexité et de la vivacité. Notes typiques de poivres et de fruits des bois.

60% Carignan, 20% Grenache, 20% Syrah, Belle intensité, avec des arômes d’épices et de fruits rouges et noires

Dornfelder. Un cépage allemand plein de charme, léger élevage bien intégré

Gamay et pinot noir mais moins le pinot jolie fruité

M’ouvrerez et Lledoner Pelut. Bien fais fruit rouge et noir mûrs

100% Carignan Nez gourmand avec notes de fruits noirs, pomme au four, épices, fumée.

90% Tempranillo, 10% Xarell-Lo Édition spéciale du Garage bar en Espagne.

Gamay 100% est naturel et vendangé à la main

Pinot noir 100% Domaine pionnier en agriculture biologique Since 1968

100% Pineau d’Aunis (France) De la région de la Loire. Robe d’un grenat intense, notes délicates de fruits rouges qui précèdent un caractère davantage poivré. Sans sulfites ajoutées.

La Bourgogne dans toute sa splendeur, très élégant

Gamay. Du velours, du chocolat, un pur plaisir, incroyable longueur en bouche

100% Mondeuse noire de Savoie Un vin fin, frais, fruité aux tanins souples, de la région du Roussillon.

Vin racé et élégant. Toute la finesse de la Bourgogne dans le verre ! Robe d’un rouge dense, arômes évolués de cerise écrasée, complétée par des notes de sous-bois légèrement vanillées. Incroyablement persistant en bouche, et très subtilement épicé à la fin de celle-ci.

50 cL

bière légère japonaise

bière Belge faite par des japonais

bière de tokyo, note de yuzu

bière de Bruxelles, blonde, amer

bière de Bruxelles, IPA, note d’agrumes

Liqueur de prunes japonaises

Sake vintage